Артур » 21-07-2009, 5:48:46
В наших кафе есть проблема: менеджмент.
Директора кафе - это либо какие-то бизнесмены, депутаты либо родственники и т.п. этим людям, либо "советские" управленцы.
Хорошее достойное кафе, с уютом и уровнем обслуживания - это заслуга профессионального менеджера ресторана. У нас их в Лозовой - нет. Все самоучки, либо же люди, которые могут позволить себе открыть и содержать кафе.
Я в кафе бываю только когда есть встречи по делу, и это как правило бывает в светлое время суток, либо когда уже просто хочется расслабиться, вечером.
Часто сталкиваешься с тем, что в кафешках наших хотят заработать хоть как-нибудь. Никого не интересует, особо, о том, в каком настроении, и под каким впечатлением уйдет клиент. Важное, для этого менеджмента - заработать и как можно больше.
Нам бы сюда, в Лозовую, рестораторов, менеджеров в этой квалификации, мы бы по другому отзывались о кафе местных и больше бы их посещали.